Un informe del centro de estudios iCiudad revela una fuerte caída en la capacidad de compra de los salarios en la Ciudad de Buenos Aires. El indicador, que mide cuántas milanesas con guarnición puede consumir un trabajador promedio con su sueldo mensual, registró en 2026 su peor nivel desde que existen datos comparables.

La pérdida de poder adquisitivo de los salarios volvió a quedar en evidencia a través de un indicador tan cotidiano como simbólico. Según el denominado "Índice de la Milanesa", elaborado por el centro de estudios iCiudad, los trabajadores porteños pueden comprar en promedio 53 platos menos que en 2023 con un salario mensual.

El índice busca traducir la evolución de los ingresos a una referencia fácilmente reconocible por cualquier consumidor: la cantidad de milanesas con guarnición que una persona puede consumir en un restaurante tradicional de la Ciudad de Buenos Aires.

Detrás de esa comparación hay una conclusión contundente: los salarios perdieron capacidad de compra frente al costo de una de las salidas más habituales de la clase media porteña.

El peor registro de la serie

El estudio correspondiente al primer bimestre de 2026 arrojó un resultado preocupante. El indicador se ubicó en 104 milanesas, el nivel más bajo desde que existen registros comparables para ese período.

La cifra representa una caída del 22,4% respecto del primer bimestre de 2025, cuando el índice había alcanzado las 134 milanesas y mostraba señales de recuperación tras el fuerte deterioro registrado durante 2024.

Sin embargo, esa mejora quedó completamente neutralizada en los primeros meses de este año.

La comparación con 2023 resulta aún más contundente: los trabajadores perdieron capacidad de compra equivalente a 53 platos, lo que representa una caída cercana al 33% en apenas tres años.

Un termómetro de la economía cotidiana

El economista y director ejecutivo de iCiudad, Santiago Battista, explicó que el objetivo del indicador es acercar la discusión económica a situaciones concretas de la vida diaria.

"Buscamos medir el poder adquisitivo de los salarios a partir de un consumo tan característico de la Ciudad como salir a comer una milanesa con papas fritas", señaló.

A diferencia de otros indicadores basados exclusivamente en índices de precios o porcentajes de inflación, el Índice Milanesa intenta reflejar de manera directa cuánto puede consumir efectivamente una persona con su ingreso mensual.

La elección del plato tampoco es casual. Según el estudio, la milanesa con guarnición continúa siendo una de las opciones más representativas de los restaurantes tradicionales porteños y funciona como una referencia estable para observar la evolución del consumo gastronómico popular.

Ni siquiera la pandemia mostró números tan bajos

Uno de los datos que más llamó la atención de los investigadores surge de la comparación histórica.

En el primer bimestre de 2020, en plena pandemia de Covid-19, el índice alcanzaba las 190 milanesas. Es decir, los salarios permitían acceder a casi el doble de consumos gastronómicos que en la actualidad.

Los datos de 2021 también se ubicaban muy por encima de los registros actuales. Según Battista, en aquel período el poder de compra equivalía a unas 80 milanesas más que las que pueden adquirirse hoy.

La evolución del indicador muestra así un deterioro sostenido de la capacidad de consumo de los trabajadores registrados de la Ciudad de Buenos Aires durante los últimos años.

Menos salarios, menos empleo y menos empresas

El informe vincula además la caída del poder adquisitivo con el retroceso del empleo formal y de la actividad económica.

Según los datos difundidos por iCiudad, en los últimos tres años se perdieron más de 93.000 puestos de trabajo registrados y cerraron alrededor de 2.600 empresas.

Para los autores del estudio, la combinación de salarios deteriorados, reducción del empleo formal y cierre de unidades productivas configura un escenario complejo para la recuperación económica.

"La caída del poder de compra es grave, pero también preocupa la destrucción de puestos de trabajo y de empresas, porque reconstruir ese entramado productivo suele demandar mucho más tiempo que recuperar los salarios", advirtió Battista.

Un indicador que refleja el deterioro del consumo

Aunque se trata de una medición simbólica, el Índice de la Milanesa se transformó en un termómetro cada vez más utilizado para observar la evolución del bienestar económico de los trabajadores porteños.

Los resultados del primer bimestre de 2026 muestran que el deterioro salarial continúa impactando sobre el consumo cotidiano y que, lejos de consolidarse una recuperación, los ingresos vuelven a perder terreno frente al costo de vida.

Con apenas 104 milanesas al mes, el poder adquisitivo de los trabajadores de la Ciudad registra hoy su nivel más bajo de los últimos años y refleja las dificultades crecientes para sostener consumos que hasta hace poco formaban parte de la rutina de amplios sectores de la clase media.